本站会员人数20445293 免费注册会员登录忘记密码?
商务中心 发布信息 排名推广
我要买花资讯
热门搜索: 发财树  君子兰  年宵花蝴蝶兰  年宵花大花蕙兰  绿萝  年宵花杜鹃  滴水观音  年宵花凤梨  年宵花金桔  年宵花牡丹  年宵花富贵籽  百合竹  三角梅盆景  年宵花红掌  红掌  一品红  榕树盆景  杜鹃花  巴西木  
您当前的位置: 首页>>花与健康 >> 草莓酿酒新工艺
 
花与健康
草莓酿酒新工艺
发布日期:2017/08/15 点击量:17632人次 
 
 
    一、选料选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质,最好用流动水漂洗。

    二、破碎用破碎机破碎。破碎过程中不应与铜、铁接触。之后倒入发醇桶内,用二氧化硫杀灭果实表面沾附的微生物和杂菌。每100公斤果酱用6%的亚硫酸110克。

    三、调糖生成1°酒精,需要1.7克糖,这样酿成10°以上的酒比较安全。一般要调到每100毫升果酱含糖量达到20至25克时,发酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒。酵母菌活动繁殖需要酸性环境,适宜酸度为每升果酱含8至12克果酸,含酸不足可加柠檬酸,含酸过多可加水稀释。
 
 

    四、发酵将调好糖的草莓酱,装入木桶或池子内,温度保持在25℃至28℃。天热时3至5天即可发酵完毕,天气较凉可能延迟到20天左右。桶中果酱没有气泡产生,含糖降至1%时,发酵结束。之后将酒液移入另一个木桶中,置于12℃环境下贮存。在这一过程中,酒体进行氧化酯化作用,使果酒成熟。这期间需换桶几次,以除去酒中沉淀。换桶时忌震动,应用虹吸方法,不使酒接触空气,以免过度氧化,成熟期大约一年为宜。

    五、澄清澄清剂采用0.04%的碳酸钙。先将琼脂用水浸3至5个小时,然后加热熔化。再将60℃至70℃的琼脂溶液倒入酒中,充分搅拌均匀,静置8至10天,采用过滤机过滤即可。

    六、调配果酒主要调糖、酸和酒度。调糖:一般用砂糖,在果酒溶解后加入,甜果酒可将糖调到12%至16%。调酸:可将柠檬酸溶解后直接加入,一般要求果酒含0.5%的酸即可。但还要看糖度的高低而增减,即糖高酸也高,糖低酸也低。调酒度:一般果酒度数在12°至14°,如果酒度低,可直接加入脱臭食用酒精。
 
编辑:西安花卉网    官方网址:http://www.xahhw.com
供应求购公司资讯配送
Copyright 2010 xahhw.com All rights reserved 版权所有:西安绿嘉园艺工程有限责任公司 陕ICP备10203431号
技术支持 网是科技