以“植物王国”之美名饮誉世界的云南，是一个山川雄奇，地貌复杂，气候立体，物种丰富的神奇地方。云南“万紫千红赛锦绣，处处飞花四时春”，是花的海洋和鲜花美食的故乡，灿烂的鲜花不仅给人美的享受和透心的芳香，还是云南各族人民极为喜爱的原生态食材。在如今的云南，从都市到乡镇，处处可闻鲜花美食的馨香；从宾馆到村寨，随处可遇烹饪鲜花美食之高人。

　　我国古代象形文字发明之后，后人可以读到散见于古籍中的关于鲜花入馔的有关记载。从《离骚》“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，到《隋唐佳话录》中，武则天于花朝日(农历二月十三日)游园，下令御厨房烹制“百花糕”赏赐臣下，再到宋代林洪收录了约15种花馔的专著《山家清供》、元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中记载“莲花茶”、“茉莉茶”的制作方法，将民间鲜花入茶饮之术传承后人，直到清乾隆帝喜吃玫瑰花饼，西太后慈禧嗜花成癖，命御膳房采花入馔，烹为一道道鲜花美食……从中您就可知道，鲜花入馔在我国古往今来是一个何等原始原生，多么香艳养生，又多么受到朝野追捧，非常时尚的生活方式。

　　食用鲜花不仅能将娇艳的鲜花常留“心中”，且在大饱口福的同时也对人体大有裨益：许多鲜花营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、氨基酸、叶酸、泛酸等多种微量元素。鲜花做成菜肴不仅其色、香、味、形给人以美的享受，而且有益于人的身心健康。常食鲜花，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，并起到滋阴壮阳、护肤美容的作用。

　　与内地食用鲜花仅限于金银花、槐花、桂花等很有限的几种花卉、多限于春季花开才能食花形成鲜明对比，在“植物王国”的云南，各族群众世代食用的野生鲜花达上百种之多，且一年四季都可以大快朵颐。其烹饪方法之奇妙，吃花习惯之独特，花馔口感之诱人，非亲临云南而不能想象，非亲口品尝而不可感知。在下曾陪友人在傣家竹楼品尝过一桌傣味宴席，那些鲜花菜肴争奇斗艳，散发着奇香，简直就是一幅滇味民族饮食的风情画——棠梨花拌水豆豉、金雀花炒土鸡蛋、油炸芭蕉花、清蒸鸡蛋花、棕包花炒腊肉、攀枝花炖牛鞭、迷蒙花染黄糯米饭再加上凉拌手舂牛干巴、油炸竹虫、香茅草烤土鸡、蕉叶包蒸鱼卵、火烤竹筒饭、酸蚂蚁蛋汤等等傣家美食，真把省内外来的嘉宾看得目瞪口呆，吃得终身难忘！

　　鲜花烹饪，可上国宴，可入寻常人家。下面就介绍3款“上得国宴厅堂，下得百姓厨房”的鲜花烹饪方法：

　　乌鸡炖白花。白花，就是白色的大树杜鹃花。世界杜鹃花的故乡在云南。杜鹃花开的季节，高黎贡山、碧罗雪山、哀牢山等云岭大山几十上百公里的花海，璀璨夺目，撼人心魄。杜鹃花不光好看，而且好吃(但切记只能吃白色的)，全省大多数城乡农贸市场上都能见到销售大白花。此花可瘦身减肥，排毒健身。民间传说：春吃一顿大白花，一年四季药不抓。民间大白花平常都是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，和青蚕豆米等一起煮汤，或者加上白酒辣子佐料制成腌菜，味道极为鲜美。此菜做法是：市售白花500克，入沸水锅中煮开后捞出，放入清水中浸泡三天三夜，每天换一次水，捞出备用；乌骨壮土母鸡一只，宰杀放净血开膛洗净斩为核桃块，沸水焯过备用；土锅注入清水放入乌鸡块和葱丝、姜块、草果、八角和数颗花椒、一杯料酒，大火烧开，撇去浮沫，文火慢炖至七八成熟，放入白花、精盐，继续炖至十成熟即可起锅。此菜汤醇肉滑，养颜补气，味道非常可口。

　　金雀花炒土鸡蛋。市售金雀花适量，清水洗净备用；土鸡蛋适量(视金雀花数量多少而定)磕开入碗打成蛋液，将金雀花倒入蛋液碗中，放入适量精盐，适当拌匀。炒锅置火口，注入适量菜籽油或猪油，中火炼透，将金雀花蛋液缓缓倾入炒锅，转大火，将金雀花蛋液煎至两面金黄即可起锅。此菜，鸡蛋的特有浓香与金雀花的微甜清香融合在一起，味道妙不可言。

　　酥炸芭蕉花。市售芭蕉花适量洗净入沸水中焯两分钟，捞出后入清水中泡冷，捞出沥去水分，入碗中加适量精盐，腌八九分钟备用。磕开土鸡蛋，将蛋清置入碗中，加适量面粉、水小粉和极少精盐，调成蛋清糊备用。炒锅置火口，注入适量菜籽油，文火将油炼透(菜籽油起泡沫时，放入少量葱姜丝炸香捞出，菜籽油的菜腥味即可除去)，油温至五六成热时，将芭蕉花入蛋清糊中裹匀下锅炸制微黄，捞出，待冷却后，要上桌之前再下锅炸成金黄，即可装盘上桌，用两个小蝶，一蝶装适量花椒盐，一碟装甜面酱，由客人随意蘸食。此菜成色金黄，味道喷香，入口酥脆，十分爽口，是佐酒助兴之佳肴。（编辑：西安花卉网）