植物名称：草石蚕

　　别称：甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺狮菜、地古瘤

　　学名：Stachys sieboldii

　　科属：唇形科

　　分布：原产于东亚、中国大陆，台湾由中国大陆引进栽培已有15年以上的时间。

　　植物形态
　　草石蚕是多年生草本。地下有匍匐枝，顶端膨大，呈螺旋形的块茎，茎高30~60厘米，直立，有毛，方形，四棱，上有倒生的刺毛。叶对生，卵形或长椭圆状卵形，长3~10厘米，宽1.5~6厘米，先端尖锐或钝，基部心形或近圆形，边缘有锯齿，两面均有毛，叶柄长1~5厘米，苞叶披针形，两面有细毛。花淡红紫色，轮生，每轮有3~6朵，成顶生间断的穗形总状花序，萼钟状，5裂，花冠唇形，上唇直立而略反折，下唇平展，5裂，雄蕊4枚，二强，子房上位，花柱顶端2裂。小坚果黑色。
生态分布：产我国北部及冬部；多生于溪边冲积土上。

　　草石蚕，多年生草本，高13～23厘米。根状茎长而横走，密被白棕色狭鳞片。具有祛风除湿，清热解毒的作用。

　　型态：株高15～25公分，茎方形，全株密生细毛，叶对生，长卵形，先端钝，锯齿缘，春至夏季开花，花冠淡紫色，地下 块茎具短节状，白色，形似蚕体，质脆。

　　用途：常做观赏植物，因形似蚕宝宝，颇为奇特，1996～2000年间，坊间伪称是新鲜的「冬虫夏草」而声名大噪，价钱高昂，许多人受骗仍不知情，但经推广之後，目前已成为新兴蔬菜。

　　花期：12～1月盛产

　　管理：性喜温暖，忌高温潮湿，生育适温15～25度

　　施肥：栽培土质以肥沃之砂质土壤为佳，排水需良好，滞水不退易腐烂

　　繁殖：可用扦插法或块茎繁殖

　　食疗价值
　　唇形科草本植物草石蚕的块茎。又称地蚕、甘露子、甘露儿、土蛹、宝塔菜、土虫草。分布于河北、山西、江苏、安徽、四川、浙江等地，野生或栽培。春、夏季采收，洗净鲜用，或晒干用。

　　草石蚕为中国特产，在东南亚有一定的市场，充分发展生产，满足国际市场需要，与外与内均是有益的。加上草石蚕有较大的国内市场，故不惧国际市场动荡，生产风险很小。这就希望有出口渠道的部门，组织建立大规模的生产基地，以供国内外之需求。此外，草石蚕的加工技术太原始，逐渐落后于人们的食用习惯，这也是目前市场不太畅销的重要原因。

　　营养价值与用途
　　据研究，每千克草石蚕中含蛋白质55克、脂肪3克、碳水化合物203克。经加工腌渍后含氨基酸0．18％以上、糖分10％左右。草石蚕不但营养丰富，而且有特殊的香味，质柔软味淡薄，熟食面软，加工后质脆嫩，颜色洁净，形状美观，是佐餐之佳品。

草石蚕除可熟食、腌渍加工外，还可入药。草石蚕性味甘平，入肺、脾经，有润肺益肾、滋阴补血的功能。可治疗气喘、肺虚咳嗽，肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。

　　特征特性
　　草石蚕为唇形科水苏属多年生草本植物。草石蚕茎方形四棱，上有倒生长刺毛，基部生匍匐茎，顶端膨大形成块茎。地下块茎形似蚕蛹，外皮和肉均为白色，粗0．5～1厘米，块茎内含大量淀粉和糖类。

　　茎节上生鳞状叶，叶对生，长椭圆形或卵圆形，先端尖，基部心脏形，边缘圆锯齿状，两面具长柔毛。叶柄长3厘米左右，叶腋生分枝。

　　草石蚕为穗状花序，着生2～6轮花，每轮有花3～6朵。花冠淡红紫色。黑色小坚果。

　　草石蚕以地下块茎越冬，春季萌发，初生白色嫩茎，见光后，叶片展开成绿色。夏季地上自茎顶端叶腋先后开花，茎叶生长最为茂盛，分枝较多。此时，地下部分开始发生匍匐茎。秋季地上部生长缓慢、同化养分逐渐积累，地下匍匐茎顶端数节开始膨大，形成块状；秋季早霜，地上部枯萎，块茎形成。

　　草石蚕对气候的适应能力较强，喜温暖湿润，不耐高温干旱，宜在湿润地或近水源处生长。春季平均温度8℃时即可萌发，15℃左右即可出土。茎叶生长适温为20～24℃。不耐霜冻，遇霜即枯萎。地下块茎较耐寒，在中国华北地区可露地越冬。

　　类型与品种
　　草石蚕有地蚕和银条两个类型。

　　地蚕：亦称甘露。植株矮小，高约40厘米。叶有柄，浅绿色，较小，卵形至卵状披针形基部心脏形，边缘有锯齿。花序轮伞形穗状，花冠浅红紫色或带白色，筒部稍挺出萼外，秋季开花，地下块茎短而肥胖，有结节，节间甚短，品质良好，北方栽培较多。

　　银条：又称银苗。植株较大，高30～60厘米，茎细长而直立，有分枝，光滑。叶有柄，浅绿色，心状长圆状披针形，先端钝，边缘是钝齿。花小，淡红色，成开展穗状花序，苞片短于萼，花冠筒部藏萼内或稍伸长。地下块茎细长，圆筒形如长条，均匀有节，长10～15厘米、品质稍差。

　　著名的栽培品种：

　　1．扬州宝塔菜江苏省扬州市特产。主要有地蚕与地藕两个品种。

　　（1）地蚕植株较矮，高50～60厘米，叶片较小，卵圆形。块茎长2～4厘米，由2～7节组成，有时有分枝，节间较短，整个块茎形如蚕蛹。块茎组织致密多汁，半透明、玉白色，加工品质佳。

　　（2）地藕植株较高，茎叶生长茂盛。叶片卵状，宽披针形。地下匍匐茎长5～22厘米，大多在10厘米以上。节间较长，由5～7节组成，节与节间粗细相仿。组织松弛，易空心，有异味，产量高而品质稍差。

　　2．偃师银条河南偃师县特产。株高50～70厘米，叶卵圆形，块茎质地细密，白色、味甘，嫩脆多汁。

　　3．荆门玉环湖北省荆门特产。株高50～70厘米，茎方形，有细毛，叶绿色、披茸毛。

　　栽培技术
　　1．整地、施肥草石蚕对土壤的要求不严格，但以肥沃的土壤最为适宜。由于它的根系入土不深，而地下部块茎又多分布在10～13厘米深处。因此，无需深耕。整地前每公顷施腐熟的有机肥30000～37000千克，浅翻20厘米，做成平畦。

　　2．播种草石蚕播种可在春季终霜前后，华北地区约在4月进行。株行距为33～60厘米×10～15厘米。北方地区生长期短可密些，南方温暖地区应稀些。按密度挖穴或开沟，浇水。待水渗下后，每穴种块茎1～2个，覆土7～10厘米。每公顷用种270～390千克。

　　3．田间管理草石蚕性喜湿润，生育时期应注意浇水。苗期适当浇水，保持地面见干见湿。开花后，茎叶生长旺盛，应及时灌水，保持土壤湿润，以利于块茎的迅速生长。雨季应及时排水，防止水涝淹死。

　　在苗高7～10厘米至开花前，可随浇水追肥1～2次，每次每公顷施尿素150～225千克，或人粪尿6000～7500千克。立秋后，地下茎膨大期，可追复合肥公顷施225～300千克，或人粪尿7500千克，以促进地下茎的迅速膨大。夏季注意控制水肥，防止植株徒长。

　　草石蚕生长期较长，应注意中耕、除草。苗期应中耕1～2次，到苗高16～20厘米时即不须中耕。但要随时拔草，防止草大压苗。草石蚕出现花蕾时，应及时摘除花蕾和顶芽，以节约养分促进块茎生长。

　　4．套种、间作草石蚕可与小麦、甘蓝、玉米、丝瓜等作物套种、间作，一方面充分利用土地，一方面可遮荫降温，保持土壤湿度。

　　5．采收留种立冬前后，地上部分遇霜枯萎，即可收获。草石蚕拣拾费工，应仔细采收，或用筛筛过。有的地方当年不收，而延迟至翌年土壤解冻后才收获，以供应早春淡季市场。每公顷产量11250～15000千克。

　　采收时将大粒块茎挖出来，小粒块茎留在田间，第二年萌发成新株，经选苗作种栽植。也可把小块茎撤播在向阳地面，上覆细土4～6厘米，越冬后萌发作种用移栽。为保留良种，应在采收时，选留大小适中、整齐、无伤残的具有品种特性的块茎作种，于室外排水良好处用湿沙土与块茎层积越冬，翌春栽种。

　　（六）加工出口技术
　　草石蚕一般加工腌制作为出口商品。采收后首先用清水漂洗，洗净泥土，剔除杂质。用波美20度盐水初盐，在盐水中浸泡3～4天后捞起。换用波美22度盐水浸泡贮存备用。贮存时要压紧。初酱前先将上述贮存的咸料用清水漂洗，再用酱进行初酱。酱去块茎中的咸涩味，一般酱5天左右，然后换新鲜甜酱进行复酱。复酱时间夏天为1周，春秋季为2周，冬季20余天，即可包装上市。（编辑：西安花卉网）