百合粉是从野生或人工栽培的百合鳞茎中加工提取的，其地下鳞茎含淀粉量70%以上；这种淀粉是一种营养丰富的夏令冷饮，具有开胃生津、消烦止渴的功效；老人、病人、小孩皆宜，市场上很畅销。

　　“山高不过圣堂山，好吃不过百合粉”。百合粉历史悠久，百合用种植3年以上的多种野生型百合（颜色分红、黄、白）为原料精制而成，洁白晶莹、颗粒细小、糊状透明、清见碗底、气味纯正，具食用、药用双重功效。

一、百合粉的制作原料

　　制作百合粉的百合品种有：卷丹百合、岷江百合、山丹百合等多种百合，颜色分红百合、黄百合、白百合均可制作百合粉。用种植3年以上的多种野生型百合（颜色分红、黄、白）为原料精制而成，洁白晶莹、颗粒细小、糊状透明、清见碗底、气味纯正，具食用、药用双重功效；在生产过程中全部运用物理过程，绝不使用任何化学成份，保持了百合的原汁原味。

二、百合粉的制作方法

　　百合粉的制作方法可以归结为：取料、磨浆、漂淀、干燥四个制作步骤，具体介绍如下：步骤一、取料：

　　将采收回来的百合头，剥开瓣片，使边瓣和心瓣分开，或用快刀在近鳞茎部位的基处，横刀一切，鳞片则自然分开。然后放入锅中加上清水和适量的草木灰，旺火猛烧开后即捞起，放入清水中洗净散热。

　　步骤二、磨浆：

　　将百合头置于打浆机或石臼内捣碎，再加清水过磨。要求磨得越细出粉率越高。然后将上述乳盛入布袋中，置于缸中，用清水往布袋内冲洗。边冲水，边搅动，直至将浆液滤出，要求冲洗到渣中无白汁，滤液成清水时即可。

步骤三：漂淀

　　百合粉要求得到纯净，外感美观，就必须把好漂浆、沉淀这一关。操作时，将冲洗出来的浆液，用清水漂1～2次。每天搅动一次，澄清后撤掉浮面粉渣，除去底层泥沙，中间的粉浆放在另一容器中，再用清水搅稀后沉淀，如此反复1～2次，至粉色洁白为止，即可结束沉淀这一环节。

步骤四：干燥

　　经过漂洗沉淀后的百合粉，用清洁的布袋装好，用绳索吊起来，经12小时沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰，把水吸干，再将淀粉取出，掰成一块块粉团，置于竹席上晒至半干时，再掰成许多小块后，削成薄片状。晒场应防止风沙杂质飞入，以免影响品质。也可以采用烤干。成品先用塑料袋按500克包装，也可250克包装，装入纸盒，即可上市供应。（编辑：西安花卉网）